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湖南米粉何时香飘全国
发布日期:2022-01-02 17:32   来源:未知   阅读:

  · 天津K11 Select开业时间首次官宣!,益阳宽粉、衡阳鱼粉、湘潭原味粉、常德牛肉粉……14个市州上百种粉,分别拥有自己忠实的“粉丝”。

  不如来场“米粉大擂台”,让最知名的品牌、最悠久的老字号、最顶级的大咖,同台竞技,一决高下。

  5月1日至5日,第二届湖南米粉大擂台在长沙芙蓉区的湖南米粉街举行,掀起“嗦粉”热潮。而米粉盛宴后,更多人开始思考,湖南米粉何时香飘全国?

  “来长沙旅游,结果尝了全湖南的粉,大开眼界!”5月5日,第二届湖南米粉大擂台进入尾声,游客王易果说,连续3天,他和朋友们来湖南米粉街嗦粉,意犹未尽。

  长沙“老口子”娄女士也直呼满足。曾在衡阳工作十多年的她,一到现场,直奔衡阳鱼粉摊位,寻找“记忆中的味道”。

  据统计,在过去的5天里,共有省内外粉面小吃领域30家标杆品牌,向消费者展示推介超400款特色粉面小吃,每天吸引超过3万人次前来打卡,日均销售额近200万元。线上抖音平台发起的“一碗湖南米粉”线亿次,湖南米粉引发全民关注热潮。

  “第一届米粉大擂台讲的是情怀,这一届要发扬米粉文化,探讨米粉产业链的纵深发展。”第二届湖南米粉大擂台组委会秘书长陈胜年说,这次参与到擂台当中的企业,不仅有一定规模的头部企业,还有米粉生产企业和配套企业。

  “看看,我们津市牛肉粉就是这么讲究。”5月2日,在长沙读大学的陈同学自豪地跟朋友介绍家乡米粉。在米粉博物馆常德展厅,详细展出津市牛肉粉所取食材,牛脖肉、前腿腱肉、牛腩……分为40多种,令人惊叹。

  邵阳展厅的大酒桶凸显酒文化,益阳展厅展出花鼓戏、梅山剪纸,株洲展厅的绿皮火车造型引来不少人拍照,在长沙展厅学一学长沙粉店的点餐“黑话”……嗦一碗粉,了解一方文化,值了!

  “疫情带火了两种食物,螺蛳粉和火鸡面。” 湖南湘楚情食品有限责任公司总经理朱庆林说。

  为什么这两种食品会火?朱庆林分析,在传统线下餐饮饱受疫情冲击时,它们选择了方便速食赛道,成为线上销售的“香饽饽”。

  记者在活动现场发现,生产方便运输、保质期长的方便速食产品,从线上发力,已经成为越来越多湖南米粉企业的共识。

  凤凰姑娘用大面积摊位摆放自热鱼粉。加水,焖20分钟,放入鱼块料包,即可享受跟店面现煮味道相近的鱼粉。负责人说,今年将全力发展线上销售。

  米鲜剁椒米线也将方便米线摆在显眼位置。去年疫情期间,米鲜剁椒米线推出速食食品,借本次米粉大擂台之机,企业连夜生产,方便米线正式亮相。

  霸蛮创始人张天一告诉记者,后疫情时代,吃的生意变成了保质期的生意,餐饮与零售结合、到店与到家结合、线上与线下结合,将成为湖南米粉产业寻求突破的机会。

  去年疫情期间,霸蛮发力销售半成品产品,目前,其零售收入已占企业销售额大头,并在持续扩大中。霸蛮在盒马、大润发、美宜佳等全国商超,铺设了近4万个半成品产品终端。

  营销模式也发生了巨大变革,去年2月起,霸蛮全员转型直播主播,电商业务增加4倍,去年3月,销售数据便上涨到疫情前的150%。

  在米粉节现场,摊位工作人员不仅要会下粉,还得会直播,能带货,线上线下齐吆喝。

  本届米粉节在抖音上的直播热度达到1.7亿人次,让湖南米粉搭上互联网快车。

  5月5日,“嗦粉 说粉”米粉产业峰会暨第二届湖南米粉大擂台颁奖典礼上,米粉产业相关负责人齐聚一堂,探讨湖南米粉产业化发展的痛点。

  桂林三养易食食品有限责任公司和广州市仟味食品有限公司www.bg7j.cn。为湖南米粉产业实现标准化,提供省外援助。

  前者目前生产的无添加鲜米粉,常温下能保存12个月,可为发展连锁门店的湖南米粉企业提供原料解决方案;后者则能帮企业将其独特的高汤配方形成标准,便于连锁化经营,并通过多种高汤配方,帮传统米粉门店迅速引入时下流行口味,迎合消费者需求。

  “越来越追求多样化、个性化的消费者,还会只为一碗粉买单吗?” 湖南湘楚情食品有限责任公司总经理朱庆林认为,要延长米粉销售时间,提高客单价,米粉店应该多样化经营,搭配特色小吃、盖码饭等多种方式,扭转大家固有的只能早餐嗦粉的刻板印象。

  矮子粉店、刘聋子、民间沙水……湖南米粉逐渐迎来“粉二代”接班人,为米粉产业的创新发展注入活力。

  香港人许世钦说起湖南米粉来头头是道。作为长沙女婿,2016年,他接手岳母娘家的民间沙水粉面馆,成立沙水餐饮管理有限公司,和阿里巴巴在收银、供应链、顾客管理等系统深度合作,用大数据,将这个传统老店品牌经营得风风火火。

  眼下,民间沙水成立子品牌小沙水,将300至500平方米的店铺缩小至30至50平方米,开在写字楼里,用标准化的供应链系统,提供口味稳定的米粉轻快餐,今年预计开设10家门店。

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